Pourquoi le pain de mie durcit plus vite au réfrigérateur
Ranger le pain de mie au réfrigérateur pour le préserver plus longtemps semble logique, mais produit souvent l’effet inverse : un pain sec et dur en quelques jours, plus vite que sur le plan de travail. Ce phénomène a une explication précise liée au comportement de l’amidon avec la température, et une méthode de conservation adaptée permet d’éviter ce résultat contre-intuitif.