Pourquoi le beurre ramollit plus vite dans certains beurriers
Un même beurre, à la même température de cuisine, peut rester ferme dans un beurrier et devenir presque liquide dans un autre en quelques minutes seulement. Cette différence tient presque entièrement au matériau du beurrier et à sa capacité à conduire ou au contraire isoler la chaleur, un détail que l’on associe rarement à la texture du beurre.