Desserts sans gluten : les gestes pour les réussir
Un gâteau sans gluten qui s’effrite, des biscuits durs ou une pâte collante ne relèvent pas du hasard : l’équilibre entre farine, fécule, gras et humidité se travaille. Avec une base chiffrée et quelques gestes précis, vous obtiendrez des desserts fiables, du moelleux au sablé.